土家血豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.21 05:03

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肥膘肉切成肉丁，白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细泥，再加入猪血，食盐、五香粉等作料
• 第二步
  2. 取约200克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，如法全部团完，逐个放在烧箕内，将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形，然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用
• 第三步
  3. 成品出炉了！煎、炸、炒、蒸或作配菜都OK。

烹饪技巧

• 1.搅打豆腐泥时，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；　　2.豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

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