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淋酱巧克力蛋糕
淋酱巧克力蛋糕

淋酱巧克力蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.21 11:31

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主料

  • 蛋黄 :2个
  • 黑巧克力 :80
  • 无糖可可粉 :20
  • 蛋白 :2个
  • 低筋粉 :40
  • 细砂糖 :20
  • 无盐黄油 :60
  • 淡奶油 :20
  • 小苏打粉 :1/8小勺

辅料

  • 黑巧克力(淋酱用) :80
  • 无盐黄油(淋酱用) :没称重随便切一小块
  • 淡奶油(淋酱用) :可以放一点

具体步骤

  • 第一步
    1. 黑巧隔水融化加入黄油、可可粉、鲜奶油,搅合~~~
  • 第二步
    2. 蛋黄加砂糖20g拌匀,加入做法1
  • 第三步
    3. 蛋白分几次加砂糖40g打发到湿性发泡,就是提起打蛋器能有个小弯弯不滴落
  • 第四步
    4. 将1/3蛋白加入做法2翻拌均匀,加入过筛的面粉和小苏打,烤箱预热170度,烤箱里放两个托盘 下层托盘里放水
  • 第五步
    5. 剩余2/3蛋白加入做法4,用橡皮刮刀翻拌,切忌画圈会消泡的,入模具~~~模具是6寸的
  • 第六步
    6. 170°上下火烤45分钟 等蛋糕完全晾凉后脱模
  • 第七步
    7. 【黑巧克力淋酱】 黑巧克力80g 隔水融化
  • 第八步
    8. 无盐黄油没称重切了一小块加入搅拌
  • 第九步
    9. 可以放鲜奶油搅拌,放得多淋酱就往下流啊流啊 销魂的流

烹饪技巧

  • 最后垫个盘子……趁淋酱没凉的时候你就浇吧~~~~~~~~~~~准备个勺子可以抹抹平它自己发挥……等凉了就好啦~

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