原笼粉蒸排骨

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.12 06:59

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主料

• 猪胁排约 ：800
• 大米 ：100

辅料

• 花椒 ：2
• 盐 ：3
• 酱油 ：10
• 鸡精 ：2
• 白糖 ：15
• 白胡椒粉 ：2
• 郫县豆瓣 ：15
• 姜末 ：10
• 豆腐乳汁 ：10
• 高汤（可用水替代） ：50
• 色拉油 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀
• 第二步
  2. 将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净。
• 第三步
  3. 将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时。
• 第四步
  4. 将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色。
• 第五步
  5. 取出用擀面杖擀成粗粉。
• 第六步
  6. 取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）。
• 第七步
  7. 将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀。
• 第八步
  8. 放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时。
• 第九步
  9. 出锅撒上葱花，原笼上桌即可。

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