主料

辅料

第一步

1. 巧克力坐锅内，隔热水加热搅拌至融化，关火；混合麦芽糖和淡奶油，直接小火加热，边加热边搅拌至均匀，离火；将淡奶油和麦芽糖的混合液倒入溶化的巧克力中，拌匀，晾凉备用。
第二步

2. 黄油外所有原料混合，搅拌机揉至面团均匀（如图），加入黄油；揉至出现大片薄膜；
第三步

3. 室温下发酵至2.5倍大；分割成6*60g/个（做熊头），12*5g/个（做熊耳），盖保鲜膜松弛15分钟；
第四步

4. 取一个大面团，擀圆，裹入巧克力馅；收口朝下摆入烤盘，对称位置放入两个熊耳朵，注意和熊头粘合紧密；
第五步

5. 烤盘入烤箱，烤箱里同时放一杯热水，最后发酵至2倍大，取出，表面刷全蛋液；
第六步

6. 入预热好的烤箱中层烤制，表面刚结皮（如图，不要等变色）就加盖锡纸，出炉前两分钟查看面包表面，根据实际上色情况决定是否提前将锡纸撤掉（如果上色浅，就提前撤掉锡纸，让面包表面暴露在加热管下上色；如果面包表面颜色正好，就一直盖着锡纸直到出炉）。面包出炉凉透后用融化巧克力画面部。
第七步

7. 烤箱中层，180度15分钟。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节