辣椒鸡块

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.14 07:32

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主料

• 草鸡 ：半只
• 尖青椒、红椒 ：7~8个

辅料

• 料酒 ：1勺
• 醋 ：半勺
• 桂皮 ：1块
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜叶 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将草鸡切块，在热水中涝2~3分钟，凉水冲洗净浮沫。捞出，晾干水。
• 第二步
  2. 热锅中放入适量油。烧至5成热，加入花椒爆香，将花椒捞出。加入部分姜丝及桂皮，爆炒片刻后，将鸡块倒入锅中，继续爆炒至香。加入料酒、醋，继续炒1~2分钟后，加盐适量，加入凉水至与鸡肉平。中火煮。
• 第三步
  3. 鸡肉煮的较为松软后，加入尖椒，烧至辣椒熟。鸡肉入了辣椒的香辣味即可。
• 第四步
  4. 起锅时，加入蒜叶翻炒片刻即可。这道菜有着青椒鲜美的辣，且肉质鲜美。

烹饪技巧

• 1、鸡肉用水煮的时间可适当延长，肉煮透后易入味。2、应选择草鸡，肉质较有韧劲。

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