牛肉芹菜馅包子

具体步骤

• 第一步
  1. 将切下来的牛肉边角料剁成馅。
• 第二步
  2. 芹菜洗净后切成末。
• 第三步
  3. 牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。
• 第四步
  4. 加入葱姜末拌匀。
• 第五步
  5. 加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。
• 第六步
  6. 倒点蚝油拌匀。
• 第七步
  7. 加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦。
• 第八步
  8. 芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜。
• 第九步
  9. 将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味。
• 第十步
  10. 发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见 详解好吃的手工馒头——牛奶刀切馒头http://www.douguo.com/cookbook/66717.html ，跟馒头的发面方法是一样一样滴。
• 第十一步
  11. 将剂子按扁。
• 第十二步
  12. 擀成中间后边缘薄的圆面片。
• 第十三步
  13. 在圆面片上放适量馅料，包成包子。
• 第十四步
  14. 包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。
• 第十五步
  15. 凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点。