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茶树菇炒肉片
茶树菇炒肉片

茶树菇炒肉片

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.15 04:04

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主料

辅料

  • 干辣椒丝 :6
  • 花椒20粒
  • 5
  • 蒜 :2 瓣
  • 黑熟芝麻 :适量
  • 香辣酱 :15
  • 盐 :3
  • 老抽 :3ml
  • 糖 :3
  • 香油 :3ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有原料。
  • 第二步
    2. 茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。
  • 第三步
    3. 浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。
  • 第四步
    4. 热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。
  • 第五步
    5. 放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色。
  • 第六步
    6. 最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。

烹饪技巧

  • 1、新鲜茶树菇下锅前,最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下,以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物,并增强茶树菇的韧性。2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒,用干茶树菇就搭配腊肉炒。3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆,用手即可掰断,不必动用刀。

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