小兔奶黄包

具体步骤

• 第一步
  1. 取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母。
• 第二步
  2. 左手倒牛奶，用手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶。
• 第三步
  3. 把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
• 第四步
  4. 发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。
• 第五步
  5. 鸡蛋中放入150克白糖。
• 第六步
  6. 搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。
• 第七步
  7. 加入100克牛奶，搅拌均匀。
• 第八步
  8. 将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻。
• 第九步
  9. 在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
• 第十步
  10. 把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。
• 第十一步
  11. 奶黄馅放锅上开始蒸。
• 第十二步
  12. 蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
• 第十三步
  13. 再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
• 第十四步
  14. 再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
• 第十五步
  15. 做好蛋黄馅，放一边凉会儿。这时候面就发好了，把面团切成一个个小剂子。
• 第十六步
  16. 把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮。
• 第十七步
  17. 面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上。
• 第十八步
  18. 像包包子一样，捏成一个个小褶子
• 第十九步
  19. 收口，做成一个小包子的形状。
• 第二十步
  20. 小包子倒扣在案板上，用手将包子捏成椭圆形。
• 第二十一步
  21. 在1∕3的地方，用剪刀切出两个耳朵，再剪个小尾巴。
• 第二十二步
  22. 用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈。
• 第二十三步
  23. 依次把所有的小兔子做好，饧发10来分钟，排好队，照相啦，哈哈！
• 第二十四步
  24. 饧好的小兔子放锅上，开锅蒸12分钟即可。