主料

辅料

第一步

1. 准备食材
第二步

2. 红烧肉的直接法：五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
第三步

3. 放红糖同炒出香味
第四步

4. 加入葱姜蒜辣椒炒香
第五步

5. 加生抽，花雕酒煮出香味。
第六步

6. 加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。
第七步

7. 炸土豆：土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。
第八步

8. 均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。
第九步

9. 省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。
第十步

10. 炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。
第十一步

11. 把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火。 **不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。
第十二步

12. 用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。