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家常菜红烧肉炖土豆
家常菜红烧肉炖土豆

家常菜红烧肉炖土豆

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 11:20

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 全家人都不太能吃肥肉,所以我选的五花肉瘦肉比较多。
  • 第二步
    2. 电火锅里加水,放入花椒、八角、桂皮、料、姜片煮出香味儿后放入整块的肉,煮的过程中撇除血沫,5分钟后把肉捞出,晾凉切块。煮肉的水不要倒掉,留着。
  • 第三步
    3. 锅内放少许油,放入切好的肉块,小火逼出肥肉里的油。(这个步骤很烦,过程中油会一直往外溅,小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。)
  • 第四步
    4. 因为怕腻,步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。
  • 第五步
    5. 留下的底油里放白糖2勺,小火炒化,放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香,然后放入步骤4中准备好的肉肉,放生抽、老抽上色,翻炒上色,再放入切好的土豆块同炒,放盐炒匀。
  • 第六步
    6. 放入步骤2里煮肉的水,没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋,一是为了让肉更容易炖烂,二是为了去猪肉的腥味。
  • 第七步
    7. 炖了大约40分钟,水也差不多炖干了,出锅!我没买到小香葱,所以看上去不太漂亮,但是味道还可以。嘿嘿

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