这道菜其实不难，只要有耐心就可以做出来；在注意老抽生抽的比例。我在砂锅烧的过程中，大约在一个小时的时候开盖看了一下，一方面看一下水的情况，另一方面正好尝尝咸甜程度，这个时候万一觉得不太好的话，还可以稍微再添加一些。最好不要多开盖子，我只开了一次。因为经验不够，怕调味不好影响口味。煮五花肉要用大火使其断生；蒸的时候要大火，还一定要加盖或保鲜膜，防止水蒸汽进去影响口感；用砂锅炖的时候一定要用微火，如果一环火还嫌大的话，可以用煤气阀门来调节。我就是这样干的。南方菜一定要用小葱，这样会很香哦；用砂锅二个小时炖的时候，如果汤水比较大，还要中火收一下汁。取出时，要小心撇掉一点上层的油；用砂锅炖的时候千万不要放水，只放绍酒老抽和生抽，切记！一定要选五花肉做，最好要带皮；要放冰糖，一定做出来的成品色泽比较漂亮
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五花肉
冰糖
蛋糕小吃货
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