台式魷魚肉羹

具体步骤

• 第一步
  1. 將紅蔥頭、蒜頭、香菜切末，紅蘿蔔、木耳切絲備用。
• 第二步
  2. 撕去魷魚的外膜
• 第三步
  3. 魷魚切塊後川燙
• 第四步
  4. 川燙筍絲
• 第五步
  5. 炸紅蔥頭與蒜頭、蝦米，炸成金黃色的，分開炸會比較好操作。
• 第六步
  6. 絞肉與魚漿扮均勻
• 第七步
  7. 起一鍋水約2500cc煮至冒煙約八十度左右，取一大一小湯匙，沾些水，將拌好的魚漿肉，一小塊一小塊的撥下水至煮熟。
• 第八步
  8. 魚漿肉都煮好後加入川燙好的筍絲與高湯
• 第九步
  9. 加入木耳與紅蘿蔔絲
• 第十步
  10. 加入蒜酥與紅蔥頭酥、蝦米
• 第十一步
  11. 加入川燙好的魷魚
• 第十二步
  12. 用500cc的水泡開太白粉，慢慢的邊攪動邊加入
• 第十三步
  13. 熄火加入蛋花，這樣蛋花會雲彩一樣漂亮，最後的調味若不夠鹹再加一些鹽就可以了！