鸡丝花卷

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好葱花、熟鸡腿肉丁（鸡腿放蒸笼上蒸12分钟，待凉后去骨，切成细丁）、火腿丁。
• 第二步
  2. 把面团的所有配料倒入盆内，面粉、酵母和糖先粗步混匀后再加入油和水。
• 第三步
  3. 混合并搓成均匀柔软的面团，室温放置醒发5分钟。
• 第四步
  4. 案板上撒上干面粉防粘，用擀面杖擀成长椭圆形。
• 第五步
  5. 刷子刷去多余的面粉。
• 第六步
  6. 将葱花、火腿丁和鸡肉丁用盐和胡椒粉抓均后，均匀的铺在面片上。（馅料不要事先放入味料，以免出水）
• 第七步
  7. 用手轻压馅料按实。
• 第八步
  8. 小心卷起面片，如图。
• 第九步
  9. 用手稍微按压使严实。
• 第十步
  10. 用刀切7下，前6刀不要切到底，第7刀切断。
• 第十一步
  11. 用手小心拿起切好花的面团，放在左手的大拇指上，左手食指捏住一端，右手大拇指、食指捏住一端，小心用力一拉，把面团的面线拉长后卷入底部整形。
• 第十二步
  12. 把做好的花卷放在油纸上。