台湾人气美食肉燥饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 12:23

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
• 第二步
  2. 焯好的肉块放凉后再切成小丁。
• 第三步
  3. 洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
• 第四步
  4. 炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
• 第五步
  5. 倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
• 第六步
  6. 将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀。
• 第七步
  7. 炒匀后加入没过肉的水。
• 第八步
  8. 煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味。
• 第九步
  9. 将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。

烹饪技巧

• 1.卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。2.炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。

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