梅菜扣肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.08 02:19

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将梅菜放入水中泡好。
• 第二步
  2. 肉切成块，放入锅中，再放入大料，料酒。
• 第三步
  3. 煮到七分熟，用勺撇去沫，将肉取出，凉后切成薄片，皮冲下放入碗中，倒入酱油(酱油要多些)，放入少量红糖，盐，最后在上面放入梅菜将肉盖住，再放入蒸锅中蒸熟。

烹饪技巧

• 梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处

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