美味的锅贴

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。
• 第二步
  2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
• 第三步
  3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。
• 第四步
  4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
• 第五步
  5. 用刀切下等大的面剂子。
• 第六步
  6. 用擀面杖擀成饺子皮。
• 第七步
  7. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。
• 第八步
  8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
• 第九步
  9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
• 第十步
  10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。
• 第十一步
  11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
• 第十二步
  12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。