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瘦身版乳酪蛋糕
瘦身版乳酪蛋糕

瘦身版乳酪蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.29 11:30

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主料

  • 奶油奶酪 :250
  • 酸奶油 :110
  • 细砂糖 :55
  • 鸡蛋1枚
  • 海绵蛋糕片 :6片
  • 淡奶油 :100

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状。
  • 第二步
    2. 打入鸡蛋搅拌均匀后,加入酸奶油拌匀。
  • 第三步
    3. 提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。
  • 第四步
    4. 将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。
  • 第五步
    5. 将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。
  • 第六步
    6. 加入酸奶油,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。

烹饪技巧

  • 1、可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上会有差别。2、奶油糖霜只需挤在杯子蛋糕顶端中心即可,挤太多感觉会很厚重,不能体现这款杯子蛋糕轻盈的风格。3、挤了酸奶油糖霜以后,需要放冰箱冷藏保存,最好两天内吃完。

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