1、鱼一定要选用鲜鱼做，鱼肚皮内的黑膜不能有，鱼鳃一定要清除干净，否则煮出来的鱼汤会腥；2、如果要想鱼冻成奶白色，汤里不要加酱油。3、换成小鱼煮也可以，只是要稍微多点，如果一大锅水只有两条小鱼那么它的浓度不够，不会成鱼冻了。4、除了冬天其他时间也可以做，滤好汤直接进冰箱就是了。
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精盐
不吃方便面
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