主料
- 植物油 :100ml
- 辣椒面 :60
- 干红辣椒 :4个
**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人,比较偏爱西北的辣椒面,四川的也很好。**如果有条件的话,在买辣椒面的地方,最好选择干燥的红辣椒,再让对方加工成辣椒面,这样的话,味道会很香。**如果不想炒香干辣椒圈,也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里,味道会更好。**辣椒面里别忘了放盐和糖,糖的量不要太多,有一点点甜味即可。试试看,很香的。**炒香料,是为了让油更香,比单纯的烧热油浇在辣椒面上,更有味道。**白芝麻不放也可以,但如果有最好放,味道会更好。**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里,辣椒面会被烫焦,味道就不好了。油烧好后,稍冷却几秒钟,温度刚好可以爆香辣椒面,而又不会让它变焦。
评论