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辣炖土豆鸡块
辣炖土豆鸡块

辣炖土豆鸡块

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.17 03:31

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿斩成5cm大小的块,鸡翅洗净,对半斩开备用。洋葱,土豆,胡萝卜,去皮后切成4cm大小的滚刀块,葱斜切成段,大蒜切薄片,青红辣椒斜切成片备用。
  • 第二步
    2. 将蒜末,姜末和所有的调料(辣椒酱,辣椒面,生抽,盐,糖,料和香油)调成酱料备用。
  • 第三步
    3. 锅中放入比平时炒菜略多些的油,大火加热,待油4成热时,将蒜片和葱段放入,改成小火,炒出香味后放入干辣椒炒出辣味。
  • 第四步
    4. 将鸡腿和鸡翅倒入锅中,用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子,倒入作料酱炒匀,再倒入可以没过鸡肉的水,大火煮开后,撇去浮沫儿,盖上盖子,用中小火炖15分钟。
  • 第五步
    5. 15分钟以后,放入洋葱,土豆,胡萝卜块,一半的辣椒,中火,继续煮15分钟。
  • 第六步
    6. 打开盖子,改成大火收汤,最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下,即可出锅。

烹饪技巧

  • **这道菜没什么难度,只要原料新鲜,必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿,或鸡翅,或者整鸡斩成块做。**炒鸡块时,炒到表皮焦黄,这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出,二是可以收紧鸡块,在炖煮过程中,口感软嫩,但肉不会脱骨影响美观。**放入调料酱炒匀后,要马上倒水,否则很容易糊锅。**在这道菜里,还可以在里面放入南瓜块,山药等口感软软糯糯的蔬菜。**如果不能吃辣,就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜,一定要小心哦,不要吃太多哈。

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