芥辣腌鲜蘑菇

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 10:04

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主料

• 鲜蘑菇 ：250 克
• 西柠檬 ：1 个
• 蒜茸 ：1
• 葱白 ：2 棵，切碎
• 红辣椒 ：1 只，去籽切丝

辅料

• 英国牛头牌芥末粉 ：2 茶匙
• 橄榄油 ：2汤匙
• 胡椒粉 ：1/4茶匙
• 糖 ：1 汤匙
• 盐 ：1/2茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 柠檬榨汁，倒进小碗内，将1 汤匙留作腌料，其余放入容量2 公升之小锅加入水2 杯，置于大火上。
• 第二步
  2. 白蘑菇修蒂至与菇盖平，用水一冲，即放入锅内正在烧滚之水中，煮至水再开，便连水倒在疏箕上沥水，然后排在洁净毛巾上。
• 第三步
  3. 是时将腌料放入有盖玻璃瓶内，加好盖后上下摇匀。
• 第四步
  4. 用毛巾将蘑菇尽量吸去水分，放在大碗内，加入蒜茸、葱白和红椒丝，倒下腌料，拌匀后以保鲜膜包紧，入冰箱冷藏起码4小时，试味后可用。

烹饪技巧

• 蘑菇氽水时要加入柠檬汁，目的是要保持蘑菇洁白的颜色，以防起生锈。

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