宁波汤团

具体步骤

• 第一步
  1. 将糯米淘洗净，用凉水浸12小时（夏季8小时），捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水（或压干水分）成粉团；
• 第二步
  2. 黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克；
• 第三步
  3. 猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅；
• 第四步
  4. 把馅搓成100个丸子；
• 第五步
  5. 把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子；
• 第六步
  6. 然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团；
• 第七步
  7. 锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团；
• 第八步
  8. 待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9分钟，即完全成熟；
• 第九步
  9. 煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。