枫肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 01:49

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主料

• 猪肉(肥瘦) ：5000

辅料

• 酱油 ：30
• 盐 ：750

具体步骤

• 第一步
  1. 选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
• 第二步
  2. 切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
• 第三步
  3. 腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
• 第四步
  4. 晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
• 第五步
  5. 晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。

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