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家常水煮肉片
家常水煮肉片

家常水煮肉片

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.04 02:07

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主料

  • 猪里脊肉(或者牛柳) :适量
  • 蒜苗适量
  • 芹菜适量
  • 自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节 :适量
  • 蒜片 :适量
  • 姜片 :适量
  • 葱节 :适量
  • 豆瓣 :适量
  • 花椒面 :适量
  • 辣椒面 :适量
  • 蒜蓉 :适量
  • 葱花 :适量

辅料

  • 盐 :少许
  • 胡椒粉少许
  • 酱油蛋 :适量
  • 清芡粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟
  • 第二步
    2. 蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
  • 第三步
    3. 净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
  • 第四步
    4. 把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。
  • 第五步
    5. 在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

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