芥蓝炒牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 06:14

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主料

• 牛里脊肉 ：100
• 芥兰 ：200
• 鸡蛋清 ：1个

辅料

• 料酒 ：适量
• 味精 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 白糖 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱花 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
• 第二步
  2. 锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
• 第三步
  3. 提示：芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

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