白巧克力芝士蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.26 06:18

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主料

• 白巧克力 ：112
• 奶油干酪 ：672
• 白糖 ：150
• 中筋面粉 ：30
• 鸡蛋 ：3个
• 香草精 ：3毫升

辅料

• 浓鲜奶油 ：360毫升
• 白兰地酒 ：60毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱预热到摄氏150度。在直径25厘米的弹簧扣模锅外边包上锡箔纸，锅内壁抹少许油。
• 第二步
  2. 将奶油干酪、糖和面粉在碗里拌匀后打散到蓬松，一个一个加入鸡蛋，每加一个就充分搅拌，注意刮碗边。
• 第三步
  3. 将112克白巧克力溶化，在电动搅拌器里用低速档将溶化的白巧克力与刚才调好的奶油干酪混合浆搅拌均匀。保持搅拌器低速运行，慢慢加香草精和120毫升浓奶油一起打散，充分搅拌后倒入准备好的弹簧扣模锅里。
• 第四步
  4. 将奶酪蛋糕烤盘放在装了热水的槽里，在预热到摄氏150度的烤箱里烤50-60分钟，或烤到蛋糕中心刚刚变硬为止。在室温下冷却1小时之后，放冰箱冷藏到凝固，然后从烤盘里取出。
• 第五步
  5. 白巧克力白兰地酱的做法：将240毫升浓奶油放进平底锅内烧开，小心看这不要烧过了。将烫的浓奶油倒进350克切细的白巧克力屑里，用木勺搅拌到巧克力完全溶化。加白兰地酒并继续搅拌到充分调和。最后淋在冷藏过的奶酪蛋糕上即可。

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