美美厨房之香糟猪肉

具体步骤

• 第一步
  1. 猪五花肉洗净，切成8cm见方的大块，加水没过煮熟，建议用压力锅加工
• 第二步
  2. 乘猪肉未凉时用盐和鸡粉的混合物涂抹各面
• 第三步
  3. 抹盐和鸡粉后的猪肉搁置一个晚上
• 第四步
  4. 酒槽加黄酒稀释，充分捏碎酒槽块成厚糊状
• 第五步
  5. 猪肉放入一容器，以恰好铺满容器底部为佳
• 第六步
  6. 在猪肉上覆盖纱布3层以上
• 第七步
  7. 将稀释后的酒糟置于纱布之上，并用纱布包起
• 第八步
  8. 在纱布上搁置重物，如大铁块。重物通常应包起密闭，以防污染食物
• 第九步
  9. 连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可)
• 第十步
  10. 在较低温度下搁置7-10天
• 第十一步
  11. 取出猪肉切片，即可食用