雪菜豆板酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.10 07:01

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主料

• 鲜蚕豆板（去皮的蚕豆） ：300g
• 腌雪里蕻 ：70g
• 高汤（或罐头鸡汤） ：1碗（250ml）
• 白砂糖 ：1茶匙（5g）
• 油 ：1碗（250ml
• 实耗 ：40ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 腌雪里蕻清洗干净，用清水浸泡10分钟，挤干水分，切成细碎小丁。鲜蚕豆板洗净沥干水分。
• 第二步
  2. 大火加热炸锅中的油，烧至7分热（160°C），放入腌雪里蕻碎丁，烹炸2分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥干油分。
• 第三步
  3. 锅内留1汤匙（15ml）的油，大火烧热后放入鲜蚕豆板煸炒出熟色，倒入高汤（或罐头鸡汤），改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状。
• 第四步
  4. 蚕豆泥中再加少许高汤（或罐头鸡汤），拌匀，放入腌雪里蕻，调入白砂糖，改大火煮沸略收汁即可。

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