金牌蒜香排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 02:08

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主料

• 整片肋排 ：1000

辅料

• 蒜蓉 ：60
• 蚝油 ：3汤匙（45ml）
• 料酒 ：2汤匙（30ml）
• 老抽 ：1汤匙（15ml）
• 白砂糖 ：30
• 胡椒粉 ：5
• 煎炸粉 ：适量
• 油 ：600ml（实耗30ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
• 第二步
  2. 火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
• 第三步
  3. 在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
• 第四步
  4. 油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

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