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茄子辣椒包子
家常辣椒肉丝炒莴笋皮
家常辣椒肉丝炒莴笋皮

家常辣椒肉丝炒莴笋皮

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.09 11:32

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主料

  • 红泡椒 ：5根
  • 瘦猪肉 ：200g
  • 莴笋皮 ：3根
  • 老姜 ：3片
  • 青蒜（蒜苗） ：1根
  • 油 ：2汤匙（30ml）
  • 盐 ：1茶匙（5g)
  • 老抽 ：1茶匙（5ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不要的）
  • 第二步
    2. 将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。
  • 第三步
    3. 将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。
  • 第四步
    4. 将猪瘦肉切丝、用盐（2g）、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
  • 第五步
    5. 大火烧热炒锅中的油（1汤匙,15ml），放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。
  • 第六步
    6. 锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（剩余的5g），继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。

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