登录 手机九州醉

m.zhms.cn

家常赛烤鸭
家常赛烤鸭

家常赛烤鸭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 10:54

  • 1358人看过
  • 7
  • 收藏

主料

  • 带皮五花肉 :500g
  • 黄瓜适量
  • 大葱各 :1根
  • 面粉 :250g
  • 甜面酱2汤匙(30g)
  • 花椒2g
  • 八角2枚
  • 桂皮 :3g
  • 老姜 :4片
  • 料酒 :1茶匙(5ml)
  • 老抽 :1汤匙(
  • 白砂糖适量
  • 盐各 :1茶匙(5g)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 带皮五花肉用流动的水冲洗干净。大葱去掉根须,洗净,从中间斩成两大段,尾部切成2cm长的段,前段切成6cm长的葱丝。
  • 第二步
    2. 大火烧开锅中的水,放入洗净的五花肉汆煮,待肉中的血沫渗出后,将肉捞出。
  • 第三步
    3. 倒去锅中的水,重新加入水(水量以到肉的4/3处为宜),再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料、老抽和白砂糖,大火煮开后转中火,加入甜面酱(1汤匙,15g)继续炖煮,炖至用筷子可轻松将肉扎透,然后加入盐,再炖15分钟即可。
  • 第四步
    4. 将酱好的五花肉从锅中捞出,沥去多余的汤汁,待凉后用保鲜盒盛好,放入冰箱冷藏室冷藏1小时。
  • 第五步
    5. 面粉中逐次加入开水,边加边用手搅拌,待盆中的面粉成大疙瘩状时,即表示水量已够,这时候用手将大块的面疙瘩反复揉捏,直至揉成一个大面团,用保鲜膜盖好,醒置15分钟。
  • 第六步
    6. 将醒好的面团揉成长面棍,并将面棍揪成每个20g左右的面剂子,在揪好的面剂子上撒上面粉。
  • 第七步
    7. 大火烧开蒸锅中的水。
  • 第八步
    8. 将面剂子用擀面杖擀成圆圆的面皮,然后放入蒸锅中的屉上,盖上锅盖,继续将下一个面剂子擀成圆面皮,再放入锅中,盖上盖子。依次将20个左右的面剂子擀成圆面皮,一张压一张放入锅中,盖上盖子,再蒸2分钟,取出即成荷叶饼。
  • 第九步
    9. 将冷藏的酱五花肉取出,切成5cm长、2cm宽的薄片。黄瓜刷洗干净,切成6cm长的条。
  • 第十步
    10. 取一张蒸好的荷叶饼,在饼中心的地方薄薄地刷上一层甜面酱,然后码上酱五花肉片、大葱丝、黄瓜条,卷成卷儿状就可以吃了。

7

收藏

分享
荷重汤圆

荷重汤圆

共有434个成果

TA的其他成果

南瓜饼
海参捞饭
酸辣土豆丝
自制鸡汤贡丸面
在路上
家常金汤藤椒龙利鱼
炒年糕 一人份
简易泡椒凤爪
查看全部
赛烤鸭炖土豆 赛烤鸭炖土豆
19
已被2373人参考

烤鸭炖土豆非常的好吃,特别的美味。我最爱吃的道菜啦,我妈很喜欢吃,做起来也很简单,大家需要注意的就是火候,火候是一道菜最重要的工序,只要注重那么这道菜的,做出来……

包含食材
发表评论需要登录

评论