好吃的蛋丝豌豆苗

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 10:40

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。
• 第二步
  2. 中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。
• 第三步
  3. 再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉。
• 第四步
  4. 锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠。
• 第五步
  5. 分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝，放在豌豆苗上。
• 第六步
  6. 最后将白芝麻放入锅中干焙上色，再撒在蛋丝上即可。

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