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卤白菜卷
腊香白菜卷
腊香白菜卷

腊香白菜卷

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 01:21

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主料

  • 大白菜叶 ：8片
  • 腊肠 ：100g
  • 猪绞肉（肥瘦相间） ：50g
  • 干香菇 ：5朵
  • 香葱 ：3棵
  • 枸杞 ：10g
  • 生抽 ：1汤匙
  • 盐 ：1/2茶匙（2g）
  • 绍兴黄酒 ：2茶匙（10ml）
  • 芝麻香油 ：1茶匙（5ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 白菜叶洗净，切去菜帮部分，只留菜叶备用。香菇用冷水浸泡30分钟至回软，去蒂后切碎备用。香葱1棵切碎，其余留葱叶备用。腊肠切碎。
  • 第二步
    2. 大火烧开煮锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶稍软，捞出放入冷水过凉。将留用的葱叶放入开水中汆烫至软备用。
  • 第三步
    3. 将猪绞肉、腊肠碎末、香菇碎末放入大碗中，加入生抽、香葱末、绍兴黄酒、盐和芝麻香油调和均匀成馅料。
  • 第四步
    4. 取一片白菜叶平铺在案板上，中间放上适量馅料，整理成长方形，然后将菜叶两端向中心折叠，再从下向上卷起，做成白菜卷，用葱叶捆扎起来。依次将所有馅料和白菜叶都包成白菜卷。
  • 第五步
    5. 将包好的白菜卷码放在盘中，撒上枸杞。大火烧开蒸锅中的水，将白菜卷放入蒸锅加盖蒸10分钟即可。

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