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肉皮炖干豇豆
肉皮炖干豇豆

肉皮炖干豇豆

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.29 06:35

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主料

  • 肉皮 :500g
  • 干豇豆 :200g
  • 土豆3个
  • 大葱1段
  • 花椒1/2茶匙(3g)
  • 大料 :2个
  • 桂皮 :1根
  • 酱油4汤匙(60ml)
  • 盐 :1茶匙(5g)
  • 油 :500ml(实耗20ml)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 干用温水浸泡20分钟,使其回软。土豆削去外皮,切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净,用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。
  • 第二步
    2. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟,再捞出沥干水分切成5cm长的小段。
  • 第三步
    3. 将肉皮整块放入锅中,继续汆煮10分钟,取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。
  • 第四步
    4. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色,捞出沥干油分。
  • 第五步
    5. 砂锅中放入适量热水,大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中,待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。
  • 第六步
    6. 最后放入土豆片,移入锅仔中,持续保温加热食用即可。

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