百吉福慕斯

具体步骤

• 第一步
  1. 饼干压碎，到无颗粒状；
• 第二步
  2. 说明：也可以用蛋糕做内层，但我个人觉得用饼干底一是脱模装盒都方便，二是外观好看；
• 第三步
  3. 如果用蛋糕，最好用海绵蛋糕，戚风太软，承受不了慕斯糊的重量；
• 第四步
  4. 黄油融化成液体，加入饼干粉，拌匀，放入模具，压实（我用的玻璃杯），放入冰箱冷冻备用；
• 第五步
  5. 芒果丁，加50克牛奶，用料理机搅打成泥，
• 第六步
  6. 芒果泥 木糖醇，加热到85度，离火放凉；
• 第七步
  7. 鱼胶粉加入50克冰牛奶，搅拌均匀，再加入50克烧开的牛奶，搅拌均匀，再加入郎姆酒搅拌均匀；
• 第八步
  8. 说明：如果是吉利丁片，先用冰牛奶泡软，再隔水蒸融化（5分钟左右）即可。
• 第九步
  9. 淡奶油加入一勺奶粉，打至6分发（勉强流动状态）；
• 第十步
  10. 芒果泥 鱼胶液，做冰浴，轻拌至浓稠状后，加入打发好的淡奶油，搅拌成均匀的慕斯液；
• 第十一步
  11. 取出模具，放入一层水果丁，注意模具边缘要紧贴一层，以便成品能看到水果层；
• 第十二步
  12. 倒入慕斯液，放入冰箱冷冻10-15分钟；
• 第十三步
  13. 再放一层水果丁，倒入慕斯液与模具平齐，用大抹片抹平；
• 第十四步
  14. 1放入冰箱冷藏4个小时以上，定型；
• 第十五步
  15. 1百吉福的奶酪布丁，用快刀片成需要的厚度，用模具刻出花瓣形状，在慕斯上摆放好；
• 第十六步
  16. 1用镊子把装饰彩糖摆到位，用巧克力酱写好需要的字体，插上“生日快乐”巧克力牌，就完工啦！