#记忆#潮汕粽子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.18 12:28

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主料

• 糯米 ：适量
• 鸡肉 ：适量
• 香菇 ：适量
• 虾米 ：适量
• 板栗 ：适量
• 红豆 ：适量
• 白果 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 砂茶粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 粽叶 ：适量
• 粽绳 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。
• 第二步
  2. 把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
• 第三步
  3. 香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。
• 第四步
  4. 红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
• 第五步
  5. 把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
• 第六步
  6. 洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。

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