#回忆#清荷五香熏鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 03:15

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主料

• 荷花 ：1朵
• 草鱼 ：1条（约600g）
• 葱段 ：2段
• 姜片 ：3片
• 酱油 ：1汤匙（
• 料酒 ：1汤匙（
• 白砂糖 ：1茶匙（5g）
• 五香粉 ：1茶匙（5g）
• 香醋 ：1茶匙（5ml）
• 白芝麻 ：1茶匙（5ml）
• 油 ：200ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将荷花洗净，用手顺着纹络撕成丝后，沸水中氽熟。
• 第二步
  2. 将草鱼去除鳃和内脏洗净，从脊背部划开，剔出两片净鱼柳，将鱼皮朝下放在案板上，用锋利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中，调入葱段、姜片和酱油，腌10分钟备用。
• 第三步
  3. 在炒锅中倒入一碗水（约250ml），调入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和酱油煮5分钟，盛在碗中晾凉备用。
• 第四步
  4. 大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热，放入鱼片，用筷子轻轻搅动，炸至表面略黄，用漏勺捞入调料碗中放置15分钟，将荷花、芝麻撒在鱼肉上即可。

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