戚风生日蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋蛋清蛋黄分开打到无油无水的碗里。
• 第二步
  2. 将蛋黄搅散。
• 第三步
  3. 加入20g小份白糖、调和油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒。
• 第四步
  4. 筛入低筋粉
• 第五步
  5. 用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮的蛋糕面糊。
• 第六步
  6. 将蛋白打到起打泡状态，加入20g白糖。
• 第七步
  7. 续打到蛋白成细泡泡，再加入20g白糖。
• 第八步
  8. 再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下20g白糖继续打至干性发泡。
• 第九步
  9. 取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
• 第十步
  10. 再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
• 第十一步
  11. 将面糊倒入8寸蛋糕模中，模具端高振出面糊里的气泡。
• 第十二步
  12. 放入已预热的烤箱下面第二层，用上下火130度烤约60分钟。
• 第十三步
  13. 立即将蛋糕倒扣在让其冷却。
• 第十四步
  14. 打发淡奶油，涂抹于蛋糕表面
• 第十五步
  15. 将可可粉洒在事先准备好的字模上