瓜烧白菜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 05:34

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块；
• 第二步
  2. 大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条；
• 第三步
  3. 锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；
• 第四步
  4. 沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；
• 第五步
  5. 锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1分钟，倒进漏勺，沥干油；
• 第六步
  6. 锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；
• 第七步
  7. 待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。

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