什锦虾球

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.18 09:37

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主料

• 青椒 ：50
• 泡红椒 ：20
• 马蹄 ：20
• 水发冬菇 ：25
• 盐 ：3
• 料酒 ：8毫升
• 味精 ：1
• 蛋清 ：15
• 淀粉 ：5
• 植物油 ：50
• 高汤 ：25

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。
• 第二步
  2. 　虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
• 第三步
  3. 　将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
• 第四步
  4. 　炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。
• 第五步
  5. 　炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成。

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