福建酿豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.28 08:53

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主料

• 豆腐(北) ：1000
• 猪肉(瘦) ：150
• 虾米 ：25
• 香菇(鲜) ：50
• 大葱 ：10
• 酱油 ：5
• 盐 ：5
• 料酒 ：10
• 白砂糖 ：10
• 淀粉(蚕豆) ：10
• 味精 ：3
• 胡椒粉 ：3
• 猪油(炼制) ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切成4厘米见方，5厘米厚的块20块；
• 第二步
  2. 用直径5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；
• 第三步
  3. 精肉、虾米、香菇切米；
• 第四步
  4. 葱白切珠；
• 第五步
  5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；
• 第六步
  6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；
• 第七步
  7. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；
• 第八步
  8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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