干炸丸子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 07:03

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主料

• 猪肉馅 ：400

辅料

• 玉米淀粉 ：80
• 葱姜汁 ：80
• 鸡蛋清 ：1个
• 干黄酱 ：8
• 盐 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉肥瘦比例：6:4 （我用的肉馅较瘦，是超市卖的那种最瘦滴）将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀。葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时。
• 第二步
  2. 4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸。
• 第三步
  3. 丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下。炸制好的丸子颜色应该是金红色。

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