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糯米猪大肠
桂花大肠
桂花大肠

桂花大肠

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 01:24

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；
  • 第二步
    2. 猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下；
  • 第三步
    3. 火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀；
  • 第四步
    4. 拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸5小时，取出冷却；
  • 第五步
    5. 鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊；
  • 第六步
    6. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出；
  • 第七步
    7. 沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘；
  • 第八步
    8. 上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。

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糯米猪大肠 糯米猪大肠
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