水磨丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 01:12

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主料

辅料

• 香菜 ：
• 小葱 ：5g
• 八角 ：克
• 花椒 ：克
• 盐 ：克
• 香油 ：克
• 芝麻酱 ：
• 白酱油 ：
• 醋 ：
• 芥末 ：克

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5分钟后捞出；
• 第二步
  2. 将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
• 第三步
  3. 将压平的猪耳朵平面放案上，片成20片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
• 第四步
  4. 鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
• 第五步
  5. 葱切丝；
• 第六步
  6. 将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。

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