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卤火鸡腿
卤火鸡腿

卤火鸡腿

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.14 09:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮,洗涤后在内面上用刀排斩一下,以疏松肉质;
  • 第二步
    2. 火鸡腿用酱油,黄腌质一小时左右;
  • 第三步
    3. 红曲米泡制出水;
  • 第四步
    4. 炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;
  • 第五步
    5. 锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;
  • 第六步
    6. 再下酱油,盐,白糖,黄,茴香,桂皮,红曲米汁;
  • 第七步
    7. 烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;
  • 第八步
    8. 待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁;
  • 第九步
    9. 捞出冷却,改刀成条装盘;
  • 第十步
    10. 锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。

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