北部卤肉饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.08 04:43

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主料

• 带皮五花肉 ：600公克
• 蒜头 ：5瓣
• 老姜 ：2片
• 油葱酥 ：1/2碗
• 酱油 ：200㏄
• 酱油膏 ：50㏄
• 绍兴酒 ：1大匙
• 黑醋 ：1大匙
• 五香粉 ：1/2小匙
• 胡椒粉 ：1/4小匙
• 水 ：1000㏄
• 冰糖 ：1大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 带皮五花肉洗净，入滚水汆烫后捞起，用冷水洗净放凉，切成小块肉丁，蒜头拍碎去皮切末，老姜连皮拍扁剁碎；油葱酥装入袋中敲碎备用。
• 第二步
  2. 锅加热，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色变白出油后，将五花肉丁捞起，锅中留约2大匙油备用。
• 第三步
  3. 将蒜末、老姜碎放入作法2的油锅中炒香，再加五花肉丁炒匀后，放入作法1的油葱酥炒香，倒入酱油、酱油膏、绍兴酒、黑醋、五香粉、胡椒粉，翻炒约2分钟至香味出来，再倒入水以大火煮滚后，加入冰糖煮至融化，最后倒入砂锅以小火焖炖2小时即可。

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