-
第一步
1. 将吻仔鱼洗除盐渍后沥干；红萝卜、芹菜分别切细末备用。
-
第二步
2. 将蛋打散，与其他材料Ｂ调匀成蛋液，再与作法1的所有材料拌匀。
-
第三步
3. 日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。
-
第四步
4. 锅底再抹油，倒入适量的作法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
-
第五步
5. 将煎好的吻仔鱼厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
评论