锦绣翠玉卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 12:09

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主料

• 高丽菜 ：1颗
• 菠菜叶 ：6片
• 素火腿 ：100公克
• 白山药 ：100公克
• 红山药 ：100公克
• 芦笋 ：3根
• 红甜椒 ：1/2个
• 金针干 ：6个
• 海苔酱 ：1大匙
• 高汤 ：1杯
• 香油 ：2滴
• 盐 ：适量
• 玉米粉 ：1小匙
• 水 ：1大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 高丽菜将中间芯挖掉，并将杂质沖洗干净；素火腿、白山药、红山药、芦笋各切成长条形；干金针泡冷水至软；1小匙玉米粉加1大匙水调匀成玉米粉水备用。
• 第二步
  2. 将菠菜叶及作法1的白山药、红山药、芦笋分别汆烫后捞出沖凉，再放入整颗高丽菜于同一锅中(此时水必须盖过高丽菜)，并用筷子将其叶片一一拨开，再取出沖凉。
• 第三步
  3. 高丽菜用菜刀将其粗梗部分削去，并用纸巾张水分擦干，在高丽菜叶上涂一层海苔酱后，铺上一片菠菜叶，并依序摆上素火腿、白山药、红山药、芦笋后卷起，再将泡软的金针绑在高丽菜外圈，重覆此动作至材料用毕，再摆于可耐热的盘子上。
• 第四步
  4. 取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法3的翠玉卷放入以大火蒸约10分钟后取出。
• 第五步
  5. 另起一锅，放入高汤烧开后，加入盐及玉米粉水勾薄芡，最后滴上香油，淋在翠玉卷上即可。

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