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炸天妇罗
天妇罗
天妇罗

天妇罗

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.07 11:56

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主料

  • 鲨鱼肉 ：300公克
  • 小黄瓜 ：2条
  • 蛋白 ：1个
  • 低筋面粉 ：2大匙
  • 太白粉 ：1大匙
  • 水 ：30cc
  • 沾酱 ：适量
  • 盐 ：1/4茶匙
  • 糖 ：1/4茶匙
  • 白醋 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲨鱼肉洗净后切片，放入果汁机和水打碎，取出放入盆中与调味料A的盐拌匀，再加入蛋白打至出现泡沫后，放入面粉、太白粉、调味料A的糖充分搅拌均匀即成鱼浆，再平均分成1份约40公克的鱼浆块数份。
  • 第二步
    2. 小黄瓜用调味料B的盐涂抹均匀，用滚水汆烫约10秒马上取出沖冷水后，沥干水份切成薄片，再加入调味料B中的糖、白醋各2大匙拌匀腌15分钟至入味备用。
  • 第三步
    3. 热锅放入2杯沙拉油，用中小火加热至160℃时，放入作法1的鱼浆块，炸至鱼浆块全都浮起并呈金黄色时，捞出淋上沾酱再加上作法2的小黄瓜一起食用即可。

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炸天妇罗 炸天妇罗
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