广式排骨肉粽

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 03:36

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主料

• 五花肉排 ：1/2斤
• 圆糯米 ：1斤
• 干粽叶 ：1把
• 棉绳 ：1束
• 酱油 ：1大匙
• 酒 ：1大匙
• 胡椒粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉排洗净切小块，加入所有腌料A拌匀，静置约2小时至入味备用。
• 第二步
  2. 圆糯米洗净，泡水2小时，沥干后加入调味料B拌匀备用。
• 第三步
  3. 干粽叶洗净，放入冷水中以中火煮至软，取出沥干水分，并减去尾端的叶脉粗梗备用。
• 第四步
  4. 取两片作法3的粽叶，头尾交叉叠放，于叶长约1/3的位置摺成三角锥形，先放入2大匙作法2的圆糯米舖底，再摆上两块作法1的排骨，最后再放入2大匙圆糯米舖平（高度不超过粽叶边缘）；将另一端粽叶盖上后，用棉绳绑住，尾端打结即可，但不宜绑得太紧，才能让糯米有膨胀空间。
• 第五步
  5. 取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上蒸笼，摆入作法4的粽子，盖上蒸笼盖，用大火蒸约1小时后熄火，仍盖紧锅盖续焖2小时至米粒熟软即可。

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